A gluténérzékenyeknek sem kell alább adni a finom ízekből és a szép látványból. 
Nem húzom soká a szót, csapjunk a lecsóba.
A krém receptjét itt leírtam, a gluténmentes piskótáról pedig itt írtam.
Ami sokakat érdekelt, az a csokilapok készítése.
Készítettem már ilyen tortát, de akkor is elfelejtettem fotózni a készítését és most is.
A csokilapokat temperált csokiból lehet készíteni. Fontos, hogy temperálva legyen.
Nem kell megijedni tőle. Egyszerűen leírom.
Jó minőségű (fontos a jó minőség) fehér csokoládét olvasztunk. A kívánt mennyiség 2/3-át. Én 300 gramm csokit használtam. Tehát 200 grammot olvasztottam fel mikróban. Kb. 10 másodpercenként érdemes átkeverni, mert könnyen megég és akkor visszafordíthatatlanul károsodik.
Ha felolvadt, elkeverjük benne az apróra vágott maradék 10 dkg csokit. És kenhetjük is. Írásvetítő fóliára. 9 cm magas csokilapokra volt szükségem, tehát ennél szélesebben kentem el a csokit vékonyan (2-3 mm) egy spatula segítségével.
Aztán hagyjuk, hogy megdermedjen. Ha megszilárdult, akkor egy nagy éles késsel a kívánt méretre vágjuk őket. Először a torta magasságánál némiképp nagyobb sávra vágjuk, aztán függőlegesen 3-4-5 cm széles lapokat vágunk. Ahogy tetszik.
A krémmel körbekenjük a tortát és a csokilapokat egymással fedésben körbe rakjuk.
Átkötjük egy masnival és ízlés szerinti gyümölcsökkel díszítjük a tetejét.
Ha azt szeretnénk, hogy szépen csillogjanak a gyümölcsök (és persze védve is legyenek a levegőtől 
), akkor egy teáskanál porzselatint oldjunk fel 5 teáskanál vízben, melegítsük meg mikróban pár másodperc alatt, hogy folyós legyen, majd egy ecsettel kenjük rá a gyümölcsökre. 
Hogy tetszett?
Kövess minket a Facebookon is:
